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Galletas

VALENTINES DESSERT SURPRISE

VALENTINES DESSERT SURPRISE

Publicado por en Galletas el 2018-02-14 14:06:53
Normal 60 minutes Porciones:
Sorprende a todos con esta increíble Tarta de chocolate con frambuesa, flores y frutas.

Ingredientes

Chocolate Pâte Sablée

2 tazas de harina
3/4 de taza de harina de almendra
1/4 taza de cacao en polvo
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal suavizada
3/4 taza de azúcar en polvo
1 huevo grande
1 yema de huevo grande

Crema Diplomatica Chocolate

1 + 1/3 tazas de leche entera
1/3 taza de azúcar granulada
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de almidón de maíz
4 yemas de huevo grandes
1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla
1 taza de chocolate negro picado en trozos pequeños
1 taza de crema fría
2 cucharadas de cacao en polvo
1/4 taza de azúcar en polvo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de grenetina en polvo
1 cucharada de agua fría

Raspberry Cream
1 Taza de Mermelada de Frambuesa

Instrucciones

Chocolate Pâte Sablée

- En un tazón, mezcle la harina, la harina de almendra, el cacao en polvo y la sal. Dejar de lado
- Batir la mantequilla y el azúcar en polvo en el tazón con el accesorio de paleta hasta que esté suave y esponjoso
- Batir el huevo y la yema de a uno a uno. Mezclar hasta que estén completamente combinados.
- Con la batidora a baja velocidad, bata la mezcla de harina hasta que la masa se una y no haya más harina visible. La masa debe poder presionarse entre las puntas de los dedos y sostenerse cuando haya terminado. 
- Enfríe la masa antes de enrollarla: volcar el contenido del tazón de la batidora sobre un trozo de plástico. Junta la masa y presiónala en un disco redondo. Esto hará que extenderlo en un círculo sea más fácil. Envuelva en una envoltura de plástico y deje enfriar durante al menos 1 hora.
- Cuando esté listo, retire la masa del refrigerador y deje que se ablande. Ahora la mantequilla en la masa se ha enfriado y solidificado lo suficiente como para mantenerse unida y a sentirse flexible.
- Extienda la masa hasta 1/8 "de espesor . Use una plantilla en forma de corazónpara cortar la forma deseada.
- Transfiera el papel estrella con la forma de corazón a una bandeja para hornear galletas y deje enfriar en el congelador durante 10 minutos antes de hornear.
- Hornea a 180º por 10 a 13 minutos
Dejar enfriar completamente antes de ensamblar la tarta

Crema Diplomat Chocolate

- En una sartén mediana y llevar la leche a fuego lento
- Batir las yemas de huevo, el azúcar granulada, la harina y la maicena en un tazón mediano a alta velocidad hasta que estén espesos y de color amarillo pálido, aproximadamente 2 minutos
- Poco a poco vierta aproximadamente un tercio de la leche caliente en la mezcla de huevo, batiendo para combinar. Vuelva a colocar la mezcla de huevo en la sartén y cocine a fuego medio-bajo, batiendo constantemente y raspando el fondo y las esquinas de la sartén para evitar que se queme, hasta que la natilla esté espesa y empiece a burbujear. Luego continúe cocinando, batiendo, durante aproximadamente 45 a 60 segundos.
- Retirar del fuego y vierta en el chocolate y vainilla hasta que el chocolate se derrita por completo
- Con una espátula limpia, raspa la natilla en un tazón limpio.
- Cubra la superficie con un trozo de papel estrella, deje enfriar y luego refrigere hasta que esté completamente frío

Haz la crema batida de chocolate.

- Disuelva la gelatina en el agua y deje reposar durante 5 minutos. Derrita en el microondas por 15 segundos. Dejar enfriar
- En un tazón junta el cacao en polvo y azúcar en polvo
- En un tazón pequeño separado, comience a batir la crema espesa con una batidora manual a velocidad baja.
-Al igual que la crema comienza a espesar, agregue la mezcla de azúcar / cacao y la vainilla. Mezcle hasta combinar con la gelatina enfriada. Continúe hasta que se vuelva espeso.
- Una vez que la crema pastelera esté completamente fría mezcla en la crema batida de chocolate
- Ponla en una manga grande equipada con una punta de wilton # 2

Montar la Tarta


- Primero pega la galleta al plato con un poco de ganache, de esa forma no estará deslizándose sobre ti mientras trabajas.

- Luego extiende una buena capa del mermelada de zarzamora en la corteza.

- Ahora coloque con una duya redonda la crema diplomática sobre toda la superficie de nuestra galleta.

- Coloque suavemente la próxima capa de galleta encima y repita los pasos anteriores.

¡Ahora la mejor parte. Decorar nuestra galleta!

- Comience a agregar la fruta, puede ser zarzamoras, cerezas, fresas o la que más te gusten, coloca algunos macarons y decoraciones de flores comestibles.

¡Sé creativo con los dulces!

Utilicé chocolates y caramelos de colores que combienen con el resto de nuestros elementos, no te olvides de los merengues y algunas chispas.

¡Listo!

Disfruta esta deliciosa receta.

Opiniones de recetas

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