Publicado por Adriana Zallago en Panes el 2017-02-17 21:00:50
Normal
35 minutes
Porciones:
Disfruta de un Panque de Plátano una domingo por la tarde
Ingredientes
- 120 g mantequilla a temperatura ambiente
- 60g de azúcar morena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 250g de plátanos maduros, hacerlos puré (aproximadamente 3 plátanos pequeños o 2 plátanos grandes)
- 60g de yogur griego
- 50 g de miel
- 3 cucharadas de café instantáneo combinado con 3 cucharadas de agua hirviendo
- 200 g de harina
- 1 cucharadita de royal
COBERTURA:
- 3 cucharadas de azúcar morena
- 1/3 taza de avena preparada
- 1/4 taza de nueces picadas
- Yogur, bayas y miel para servir
Instrucciones
- Precaliente el horno a 170C y preparar un molde para panqué de 900g de capacidad.
- Usando una batidora, acremar la mantequilla y el azúcar juntos. Agregue la vainilla y los huevos uno a la vez, agregando el siguiente cuando la mezcla esté bien combinada.
- Agregue el plátano, el yogur griego, la miel y el café y bata hasta que estén combinados.
- A continuación, incorporar de forma envolvente , la harina, el royal y la canela hasta que sólo se combinen (si se bate de más el pastel quedará duro) y verter en el molde.
- Cubrir con el azúcar, la avena y las nueces, y hornear de 1 hora – 1 y 15min o hasta que al inserter un palillo salga limpio
Servir con yogur, bayas y miel y disfrutar!